今年春節(jié)后，全國各大媒體對“天價(jià)巖茶”現(xiàn)象曝光后，福建省、南平市、武夷山市各有關(guān)部門相繼發(fā)布通知，開展專項(xiàng)整治行動，福建省有關(guān)茶業(yè)組織也發(fā)出倡議，促進(jìn)武夷巖茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
又是巖茶飄香時(shí)。6月初的武夷山，巖茶初制已經(jīng)完成，家家戶戶正忙于精制，全國各地的訂單正源源不斷飄來。武夷山市欽品茶業(yè)公司總經(jīng)理余澤欽告訴中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體記者，目前經(jīng)銷商訂貨的較多，但真正發(fā)貨還要等段時(shí)間，目前正在精制，還有分裝等程序，今年的新茶真正到消費(fèi)者手中預(yù)計(jì)要七月份了。
盡管年初的天價(jià)茶現(xiàn)象讓武夷巖茶遭受了一定的負(fù)面影響，大部分武夷山茶企有點(diǎn)冤。武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會會長劉國英介紹說，多年來，絕大多數(shù)武夷山茶企對武夷巖茶的品牌備加珍惜，希望能保護(hù)好這個(gè)品牌。
武夷巖茶主產(chǎn)區(qū)——馬頭巖。彭善安攝
據(jù)悉，目前在武夷山注冊的茶葉企業(yè)有幾千家，他們嚴(yán)格遵守價(jià)格遵循價(jià)值的規(guī)律，產(chǎn)于武夷山市區(qū)域內(nèi)的巖茶每斤價(jià)格多在2000—5000元之間，因勞動力成本的上漲，今年與去年相比，價(jià)格略有上漲。正巖和半巖區(qū)域的茶葉因產(chǎn)量很有限，價(jià)格大多在10000—30000元之間。其實(shí)，同樣品種和區(qū)域的價(jià)格跟過去差不多，多年來也一直保持著這個(gè)價(jià)格。天價(jià)茶事件之后，只是那些動輒每斤幾十萬元或十幾萬元的茶葉已經(jīng)沒有了，余澤欽告訴記者。
記者通過采訪還了解到，巖茶銷售環(huán)節(jié)監(jiān)管仍然嚴(yán)格，經(jīng)常有監(jiān)管部門到茶店抽查，還鼓勵(lì)消費(fèi)者對銷售天價(jià)茶的企業(yè)進(jìn)行舉報(bào)。多家企業(yè)負(fù)責(zé)人反映，目前武夷巖茶的市場環(huán)境較好，通過這次事件后，提升了企業(yè)的自律，對所有武夷山茶企業(yè)都是一次警醒。
有消費(fèi)者經(jīng)常問，與其他烏龍茶相比，為什么武夷巖茶能賣得上價(jià)格，而且一旦喜歡上就成為終身飲用之茶？
車輛無法到達(dá)核心產(chǎn)區(qū)，只能靠工人走山路將茶葉擔(dān)出。彭善安攝
國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大紅袍制作技藝傳承人王順民一語道破天機(jī)。賣得上價(jià)格是因?yàn)楫a(chǎn)量有限，武夷山64平方公里內(nèi)，品質(zhì)最好的正巖茶，其次是半巖茶，再其次是洲茶。所有產(chǎn)于武夷山的巖茶每年產(chǎn)量也只有五六千噸，其中正巖、半巖的產(chǎn)量就更少了。三坑兩澗作為武夷巖茶核心產(chǎn)區(qū)，也是品質(zhì)最為優(yōu)異者，產(chǎn)量極為有限，這也是小部分巖茶價(jià)高的主要原因。其次，武夷巖茶的制作工序繁復(fù)，耗費(fèi)時(shí)間長，勞動強(qiáng)度大，極易受周圍環(huán)境的影響，對做茶師傅的技藝要求較高。
從品種花色來說，武夷巖茶品種繁多，各具特色。無性系茶樹品種有水仙、肉桂、奇蘭等。有性繁殖茶樹群種俗稱“菜茶”，其成品稱為奇種，產(chǎn)于正巖的稱“正巖奇種”。在正巖奇種中選出來品質(zhì)特優(yōu)的茶樹，單獨(dú)采制稱為“名樅”。名樅中的佼佼者首推“大紅袍”“鐵羅漢”“白雞冠”“水金龜”這四大名樅。都說，香不過肉桂，醇不過水仙。肉桂、水仙，作為武夷巖茶的兩大當(dāng)家品種，近年愈發(fā)勢頭旺盛。肉桂不僅僅具有武夷茶的傳統(tǒng)滋味特征，更以其持久的香味受人們的喜愛，成為當(dāng)今武夷巖茶的“新貴”。水仙屬于半喬木型的，葉片大而肥厚，是武夷山的傳統(tǒng)名茶，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清淳，如幽蘭意蘊(yùn)悠長。滋味甘清爽口，湯色濃艷，葉片肥嫩明凈。老樅水仙樹齡30-50年不等，“老樅味”明顯，巖韻烈，香氣中等，湯色金黃，橙黃。滋味甘滑甜爽，極耐泡。每一類茶都有不同的香氣和表現(xiàn)形式，這也是消費(fèi)者喜歡巖茶的核心。
《印象大紅袍》。
文化，是“茶韻”的底氣。2006年，“武夷巖茶大紅袍傳統(tǒng)制作技術(shù)”作為唯一的茶葉類項(xiàng)目，躋身中國第一批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2008年，武夷山市政府斥資1.9億元建成一座集中展示、介紹武夷茶知識的茶博園。同時(shí)建成第一個(gè)數(shù)字化的茶文化旅游體驗(yàn)中心。同年，武夷山首次舉辦茶博會。2010年，全國首個(gè)以茶文化為主題的山水實(shí)景演出《印象大紅袍》拉開帷幕?！昂Ｎ鳌睉?zhàn)略提出之后，福建省委、省政府大力扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)茶文化繁榮，帶動起包括武夷巖茶在內(nèi)的整個(gè)福建茶產(chǎn)業(yè)。在2005年至2020年的15年間，武夷山的涉茶產(chǎn)值從4億元到100億元，茶已成為武夷山帶動農(nóng)民致富的支柱產(chǎn)業(yè)。
北京馬連道一名茶葉經(jīng)銷者感慨地說：“現(xiàn)在一說起大紅袍、肉桂等，人家就知道那是好茶。武夷巖茶名氣越來越大，喝的人越來越多?！比缃?，武夷巖茶已獲批首批國家級優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群。可以預(yù)見，武夷巖茶的發(fā)展巔峰未過，又迎新峰。
天價(jià)茶事件后，對武夷山茶人是一次警醒。但緊接著的兩大事件又給武夷山茶人帶來了巨大的鼓舞。4月22日，國家主席習(xí)近平考察了武夷山市星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園，了解了春茶長勢和當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，提出要將茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，今后成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，為武夷山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向。剛剛過去的5月22日，中央電視臺特別節(jié)目《今日中國——福建篇》，用11分37秒的時(shí)間，通過直升機(jī)、穿越機(jī)、無人機(jī)、探針攝像機(jī)等多種攝錄方式帶領(lǐng)大家了解武夷山優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境，讓消費(fèi)者更加全面地認(rèn)知武夷山茶業(yè)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。武夷山的植被環(huán)境、武夷山的文化底蘊(yùn)，再次讓武夷巖茶的發(fā)展如虎添翼。
千載儒釋道，萬古山水茶。行走在武夷山的巖茶核心產(chǎn)區(qū)，山路曲折迂回，淙淙的流水聲滋潤心田，一時(shí)間真有“山中一日，世上千年”之感。一山之精粹融進(jìn)一碗淺淺茶湯。每一位到過武夷山的人，無不眷戀武夷山的山、水、茶。
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